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                                            熱門關鍵詞:吉利米酒孝感吉利旺福龍

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                                            米酒的制作方法掌握哪些注意事項

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                                            米酒的制作方法掌握哪些注意事項

                                            發布日期:2022-02-22 作者: 點擊:

                                            旺福龍米酒不宜久存,冬季可將容器放在暖器上保溫,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時間。那么米酒的制作的注意事項有哪些呢?接下來小編為大家分享:


                                            旺福龍


                                            拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌滅了。結果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右比較好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

                                            做酒釀的關鍵是干凈,制作的材料都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛,(這和酒曲的生長條件有關,不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。

                                            發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續發酵。

                                            酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環節沾生水或油而不干凈了,只好丟啦。

                                            練習掌握一個度:如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。


                                            相關標簽:旺福龍米酒

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